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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。